I 2018 vedtok Bystyret en ny strategi for utvikling av Torget og Mathallen. Torgstrategien er førende for hvordan Fisketorget blir driftet og forvaltet, og for hvilke varer som kan selges.
«Torget skal være byens og regionens markedsplass for lokale og kortreiste produkter og en attraktiv møteplass for alle.»
